heildar
Sannkallað Napólí Deig
4 hráefni, 48 klst hefun. Þetta er deigið sem pizzeríur í Napólí nota. 65% rakastig (hydration). Byggt á AVPN staðlinum.
48 klst 32 mín
midlungs
4 skammtar
Höfundur
Pizzadeig.is
Hráefni
4 skammtar
- 1000 g00 Hveiti (Caputo eða sambærilegt)
- 650 mlKalt vatn
- 30 gSjávarsalt
- 2 gFerskt ger
AdSlot: recipes_in_content (468x60)
Aðferð
1
Leysðu gerið upp í köldu vatni og hrærðu.
2
Bættu við um 10% af hveitinu og hrærðu vel.
3
Bættu saltinu við og hrærðu.
4
Bættu restinni af hveitinu í smáum skömmtum.
5
Hnoðaðu í 15-20 mínútur þar til deigið er mjúkt og slétt.
6
Hvíldu deigið í 2 klst. undir klæði.
7
Mótaðu 250g kúlur og settu í loftþétta ílát.
8
Kældu í 48 klst. (má allt að 72 klst.).
9
Taktu úr kæli 2 klst. áður en þú bakar.
AdSlot: recipes_sidebar (300x250)
Hvað finnst samfélaginu?
Skráðu þig inn til að gefa umsögn.
AdSlot: global_footer (728x90)